CROQUETE SALGADA

20 unidades      1h (tempo de preparo)

INGREDIENTE
6 berinjelas descascadas, cozidas e espremidas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada em pó a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres  (sopa) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, bata as berinjelas, o queijo, ovo, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a salsa. Coloque em uma tigela e misture a farinha de rosca. Faça os croquetes, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar por igual. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e sirva em seguida.