SOPA DE QUEIJO

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara (chá) de cebola ralada grosso
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubinhos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara chá de leite
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo ralado ( Minas ou parmesão)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa bem picada a gosto
Croûtons.

Modo de preparo
Em uma panela grande derreta a manteiga. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão.  Dissolva a farinha no leite, junto ao refogado e mexa. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. Adicione o queijo, tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo baixo até derreter completamente o queijo. Distribua em cumbucas, salpique a salsa e decore com os croûtons.

CREME DE ERVAS

150 g de margarina
1 cebola picada
1 talo de salsão
1/2 maço de agrião
1 galho de folhas de manjericão
4 galhos de salsa
1 1/2 litro de água
Sal e pimenta a gosto
1 kg de batata cortada em cubos
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo
Em uma panela ponha 100 g de margarina, a cebola, o salsão amarrados em um buquê. Tampe e leve ao fogo baixo por cinco minutos. Acrescente a água fervente, o sal, a pimenta e a batata.
Cozinhe durante 30 minutos ou até a batata ficar bem macia. Desligue o fogo e retire o buquê de ervas.  Deixe esfriar um pouco no liquidificador até formar um creme. Volte à panela, leve ao fogo e, quando levantar fervura, ponha o restante da margarina e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo. Sirva com ervas picadas.

Dicas:
Sirva a sopa com croútons ou rodelas de alho-poró escaldadas.
Tempo: 40 minutos
Calorias por porção: 390

SOPA DE CEVADINHA COM ALMÔNDEGAS

INGREDIENTES
1/2 kg de cevadinha ( à venda nos supermercados)
3 litros de caldo de legumes
1/2 kg de carne moída
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Ponha a cevadinha em uma penela de pressão e adicione o caldo de legumes. Cozinhe por 30 minutos aproximadamente ou até a cevadinha ficar macia. Se necessário adicione água quente. Enquanto isso misture a carne moída com a cebola, a margarina, o ovo e a salsa. Tempere com o sal e a pimenta e amasse até ficar homogêneo.
Faça bolinhas com a carne e frite-as aos poucos no óleo quente. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Retire a cevadinha do fogo e transfira para uma panela. Junte as almôndegas e aqueça ligeiramente. Sirva em seguida bem quentinha.

SOPA DE PEITO DE FRANGO E FEIJÃO-BRANCO

Uma receita de uma deliciosa sopa para esquentar sua noite.

INGREDIENTES
1 colher de (sopa) de azeite
1 cebola cortada em cubos
1 1/2 litro de caldo de legumes
1 folha de louro
200 g de batata cortada em cubos
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1 cenoura média cortada em cubos
200 g de peito de frango cortado em cubos
Sal e pimenta a gosto
1 lata de milho escorrida
2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar bem macia. Com uma escumadeira retire a batata e amasse com um garfo. Reserve.

No mesmo caldo acrescente o alho poró, a cenoura, o peito de frango, a batata reservada, o sal , a pimenta e deixe cozinhar por dez minutos. Junte o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos. Transfira para uma sopeira e salpique a salsa. Sirva em seguida.

Dica
Substitua o peito de frango por cubos de músculo já cozido. Fica muito saborosa também.

Tempo de preparo: 40 minutos
Calorias por porção : 130